Detección de la presencia de amilasa en la saliva.

Objetivo:

Detectar la presencia de amilasa en la saliva.
Fundamento teórico:

La amilasa, denominada también ptialina, es un enzima que tiene la función de catalizar la reacción de hidrólisis al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivares (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Tiene un pH de 7. Cuando una de estas glándulas se inflama aumenta la producción de amilasa y aparece elevado su nivel en sangre. Asimismo, la saliva es una sustancia involucrada en parte de la digestión, se encuentra en la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas que tienen funciones enzimáticas.

Material:

1. Almidon
2. Saliva
3. Lugol
4. Agua destilada
5. Tubos de ensayo
6. Gradilla
7. Pipeta
8. Mechero Bunsen
9. Etiquetas adhesivas
10. Termómetro
11. Vaso de precipitado 

Método:

• En primer lugar, colocamos en un tubo de ensayo saliva y le añadimos lugol para comprobar que no reacciona sin presencia de almidón.
•  A continuación, añadimos en otro tubo de ensayo almidón y le echamos lugol para comprobar que reacciona.
• Seguidamente, en un nuevo tubo de ensayo añadimos almidón con saliva para que la amilasa actúe con el almidón y lo separe en moléculas mas sencillas: glucosa y maltosa.
• La temperatura adecuada para que se de la reacción es de 36.5ºC (temperatura corporal) por lo que lo calentamos hasta que alcance el calor indicado.
•  Lo dejamos reposar para que enfríe y, una ves frío, le añadimos lugol para comprobar que no hay presencia de almidón.

Observaciones: 
La muestra que obtuvimos nos ayudo a deducir que la saliva no tiene rastro de almidón, por lo que la amilasa destruye o sintetiza el almidón, ya que al introducirle lugol la muestra no cambio a violeta, si no que adopto el color propio del lugol (marrón rojizo).
Esto quiere decir que la amilasa es una sustancia propia del ser humano y que ayuda a digerir el almidón de las alimentos.



Conclusión:
En suma, hemos aprendido que la amilasa forma parte de la saliva y es muy importante para la síntesis de ciertas sustancias de los alimentos, como es el almidón. Además, hemos aprendido ha realizar modelos o controles para después de realizar la práctica comparar y obtener resultados.

Observación del ciclo menstrual de la saliva femenina

Observación del ciclo menstrual en la saliva femenina.

 Fundamento teórico:

El período de ovulación o fertilidad, de la mujer, se lleva a cabo en el día 14 desde el inicio del ciclo menstrual.También, pueden existir muchas variaciones en el ciclo menstrual de algunas mujeres. A lo largo de estas últimas décadas, se ha vuelto más evidente que el período de ovulación o fertilidad frecuentemente varía entre 23 y 25 días.

Material:

• Microscopio
• Portaobjetos                                                                 
• Saliva



Método:

• Depositamos un poco de saliva en el portaobjetos y dejamos secar la muestra unos minutos, ya que los estrógenos se cristalizan (en período fértil).
• Observamos la muestra al microscopio.

 

Observaciones:

En la muestra que obtuvimos de la compañera no pudimos observar nada. Esto significa que no esta en periodo fértil por haber ovulado ya, o por no haber tenido el periodo todavía . Aún así, hemos comprobado que con la simple saliva podemos observar y calcular los periodos  de fertilidad.

Conclusión:

Hemos aprendido, en esta practica, que a través de la saliva se puede observar el momento en el que se encuentra el ciclo menstrual de una mujer. Ya sea en la etapa no fértil, periodo intermedio y periodo o etapa fértil.

Detectar la presencia de almidón en los alimentos.

Objetivo:
Detectar la presencia de almidón en los alimentos.
Fundamento teórico:

¿Cómo podremos saber si un alimento contiene o no almidón?.

El almidón es una sustancia de reserva vegetal imprescindible en nuestra dieta. El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. 



Material:    
Solución de lugol              
Cuentagotas         
Mortero
Vidrio de reloj                                                                
Diferentes alimentos          
Pipeta 
Manzana
             
Método:

1. El almidón se combina con el yodo de manera que se produce un cambio de color, volviéndose azul-violeta (el lugol contiene yodo).
2. Comprueba este hecho añadiendo dos gotas de lugol a 5ml de solución de almidón.
3. Investiga ahora la presencia de almidón en los alimentos de que dispones (manzana). 
4. Para ello debes machacar los alimentos en el mortero, pasar una pequeña cantidad al vidrio de reloj y añadir unas gotas de lugol.

Observaciones:
 Si la muestra obtenida del alimento, en este caso manzana, cambia su color, al reaccionar con el lugol, por el violeta o un color similar a este, dicho alimento posee o esta formado por almidón. Cuanto más violeta sea la muestra, significara que posee más almidón. La manzana, al reaccionar con el lugol torno a un color medio marrón, que tras varias gotas de lugol (10 gotas), paso del marrón flojo a un rojo pálido ( medio lila y rosa pero más fuerte; pero no del todo). Por lo tanto la manzana posee almidón, pero este es casi imperceptible.


Conclusión:
Al realizar esta práctica hemos aprendido como detectar el almidón en los alimentos y porque es tan importante en ellos. Esta práctica, además, nos ayudara en otras prácticas, con lo referente a la teoría y el fundamento teórico.

Observación de bacterias del yogur y del sarro dental.

Objetivo:

 Observar al microscopio las bacterias del yogur y del sarro dental.

Fundamento teórico:

 - Las bacterias del yogur: el yogur es un producto lácteo producido por la fermentación natural de la leche. A escala industrial se realiza la fermentación añadiendo a la leche dosis del 3-4% de una asociación de dos cepas bacterianas: el Streptococcus termophilus,poco productor de ácido, pero muy aromático, y el Lactobacillus bulgaricus, muy acidificante. En esta preparación se podrán, por tanto, observar dos morfologías bacterianas distintas(cocos y bacilos) y un tipo de agrupación (estreptococos).

- Las bacterias del sarro dental: el sarro dental es un depósito consistente y adherente localizado sobre el esmalte de los dientes. Está constituido principalmente por restos proteicos, sales minerales y bacterias junto con sus productos metabólicos. La flora bacteriana de la cavidad bucal es muy variable dependiendo de las condiciones que se den en el momento de hacer la preparación, pero suelen abundar bacterias saprófitas, pudiéndose observar gran variedad de morfologías: espiroquetas, cocobacilios, diplococos y bacilos.

Material:

1. Microscopio
2. 2 portaobjetos
3. 2 cubreobjetos
4. Placa de Petri
5. Asa de siembra
6. Azul de metileno                                                                                         
7. Mechero
8. Yogur
9. Palillos
10. Frasco lavador
11. Pinzas de madera
12. Agua destilada     

Método: 

Realizamos dos preparaciones microscópicas, una de las bacterias del yogur y otra de bacterias del sarro dental.

1. Colocamos dos portas sobre la placa de Petri y depositamos una gota de agua en casa uno de ellos.

2. Flameamos el asa de siembra hasta el rojo para esterilizarla. Después tomamos con ella una muestra del líquido sobrenadante del yogur, intentando no arrastrar parte de la masa del yogur. Flameamos de nuevo el asa antes de guardarla.

3. Hicimos un frotis de la muestra en la gota de agua de un porta, procurando extender bien.

4. Con un palillo tomamos una muestra de sarro dental, pasándolo por la base de los dientes.

5. Extendimos el contenido de la muestra en la gota de agua del otro porta. 

6. Pasamos cada uno de los portas varias veces por encimad e la llama del mechero, sin detenernos sobre ella, para secar la muestra y que las bacterias queden pegadas al porta.

7. Dejamos los portas sobre la placa de Petri y cubrimos las preparaciones con azul de metileno. Dejamos actuar durante 1-2 minutos.

8. Lavamos con agua destilada para eliminar el exceso de colorante y dejamos una gota de agua sobre la muestra. A continuación, depositamos un cubre sin que queden burbujas de aire.

9. Por último, secamos el revés de las preparaciones y las observamos al microscopio utilizando los mayores aumentos posibles.

Observaciones:

En esta práctica hemos podido observar al microscopio las bacterias del sarro dental y las del yogur.

Conclusión:

Hemos aprendido la importancia de ciertas bacterias en los alimentos y en el ser humano.

La leche, un alimento completo.

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Fundamento teórico:

En determinados grupos de animales 

( mamíferos), el alimento exclusivo durante el periodo más o menos largo de su vida postnatal es la leche, a través de la lactancia materna o artificial, y corresponde a ese primer periodo el mayor desarrollo corporal relativo.

Objetivo:

Detectar la presencia de biomoléculas

Material:

• leche.
• probeta.
• gradilla.
• tubos de ensayo.
• mechero.
• pinzas de madera.
• varilla de vidrio.
• vidrio de reloj.
• balanza.
• embudo.
• papel de filtro.
• cuentagotas.
• vaso de precipitado.
• ácido clorhídrico.
• lugol.

Método:

1. Hervir 100 ml de leche, evitando que se derrame. Déjala enfriar y observa si aparece en una superficie un velo consistente ( nata). Si es así extráela con una varilla de vidrio y deposítelo en un vidrio de reloj.
2. Añade al resto de la leche 2 ml de ácido clorhídrico, agita y deja reposar. Observarás la formación de coágulos en su interior. Con el embudo y el papel de filtro separa el líquido de los coágulos.
3. Pesa los coágulos, que corresponden a las proteínas.
4. Identificación del almidón: agrega unas gotas de lugol a 2 ml de leche completa y observa qué ocurre. Si la leche tiene almidón el color debe cambiar a violeta.

Observación:

• Peso total de la nata: 20.5 gramos
• 0.5 de la nata y 20 del vidrio de reloj.
• Peso de los coágulos ( proteínas): 20.13 gramos
• 0.13 pertenecían a las proteínas y el resto al vidrio de reloj.
• Además, comprobamos que la leche no tiene almidón, tras echarle unas gotas de lugol.

Conclusión:

Hemos comprendido la importancia que tiene la leche para el desarrollo de algunos seres vivos.

¿Los alimentos tienen vitamina C?¿Y qué cantidad?.

Objetivo:

Averiguar o detectar la cantidad de vitamina C, que hay en alimentos cotidianos, como, la manzana, el limón, la naranja, etc.

Fundamento teórico:

La vitamina C, es un nutriente esencial para los mamíferos. La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario.

Naranjas

Material:

• Balanza digital.
• Tubos de ensayo.
• Naranja. 
• Limón natural. 
• manzana ( aunque no se llego a utilizar).
• 1 comprimido de Redoxón.
• Reloj de vidrio.
• Agua destilada.
• Pipetas.
• Almidón de papa.
• Lugol.
• Bisturí.
• Exprimidor.
• Mortero.

Procedimiento:

1. Antes de comenzar con la práctica, realizamos un experimento control, ya que en éste conocíamos la cantidad exacta de vitamina presente en ella. Así, podiamos comparar posteriormente las diferentes cantidades de vitamina C presentes en los diferentes alimentos.

2. Nombramos los tubos de ensayo para diferenciar una muestra de otra.

4. A continuación, mezclamos con la disolución de almidón de papa.

5. gotitas de lugol a la fruta elegida, que se encuentra en el tubo de ensayo. 

6. resultados obtenidos de la muestra expuesta.

3. En cada tubo pusimos 0.5 ml de disolución de almidón de papa.

Observaciones:

-La naranja, con solo 4,5 gotas de lugol reacciono.( al coger lugol pusimos demasiado la primera vez y por eso puede ser que nos salieran menos gotas que al resto de compañeros).

-Aunque seguimos los mismos pasos que con la naranja, la manzana no reacciono al lugol llegamos a echar 8 gotas sin resultados, aparte de que la hora había finalizado y debíamos recoger.

Conclusión:

Al llevar a cabo esta practica, hemos averiguado la importancia de la vitamina C,  para nuestro metabolismo, además, de aprender como podemos deducir la cantidad de cualquier sustancia ( dependiendo de cual sea), que se pueda encontrar en cualquier alimento.

Magnolias de acero

 Magnolias de acero, es una película que esta ambientada en el sur de Estados Unidos (Luisiana). Es la historia de seis mujeres muy diferentes y especiales, que viven en un pequeño pueblo. Seis mujeres con sus miedos y sus esperanzas; incisivas, irónicas o ingenuas; pero eternamente amigas.
 Comedia de carácter coral que refleja la vida cotidiana, no exenta de dramatismo, de un grupo de amigas de diversas edades de una pequeña ciudad sureña. La protagonista, Shelby Eatenton (Julia roberts), es una joven diabética de salud muy precaria que acaba de casarse y a la que los médicos han aconsejado no tener hijos pero en contra de los deseos de los médicos y de su madre decide tener un hijo, el cual desatará muchos problemas en su cuerpo y con su madre.

 El titulo refleja la belleza de las mujeres (Magnolias) al igual que su dureza y templanza ante las advercidades ( Acero). Con esta película hemos aprendido el valor de la amistad y de la familia, además, de no perder nunca la esperanza, aunque no veamos una salida.

La enfermedad que padece una de las protagonistas es la diabetes mellitus tipo I o también conocida como diabetes juvenil o diabetes mellitus insulino dependiente, es una enfermedad metabólica caracterizada por una destrucción selectiva de las Célula beta del páncreas causando una deficiencia absoluta de insulina.