La leche, un alimento completo.

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Fundamento teórico:

En determinados grupos de animales 

( mamíferos), el alimento exclusivo durante el periodo más o menos largo de su vida postnatal es la leche, a través de la lactancia materna o artificial, y corresponde a ese primer periodo el mayor desarrollo corporal relativo.

Objetivo:

Detectar la presencia de biomoléculas

Material:

• leche.
• probeta.
• gradilla.
• tubos de ensayo.
• mechero.
• pinzas de madera.
• varilla de vidrio.
• vidrio de reloj.
• balanza.
• embudo.
• papel de filtro.
• cuentagotas.
• vaso de precipitado.
• ácido clorhídrico.
• lugol.

Método:

1. Hervir 100 ml de leche, evitando que se derrame. Déjala enfriar y observa si aparece en una superficie un velo consistente ( nata). Si es así extráela con una varilla de vidrio y deposítelo en un vidrio de reloj.
2. Añade al resto de la leche 2 ml de ácido clorhídrico, agita y deja reposar. Observarás la formación de coágulos en su interior. Con el embudo y el papel de filtro separa el líquido de los coágulos.
3. Pesa los coágulos, que corresponden a las proteínas.
4. Identificación del almidón: agrega unas gotas de lugol a 2 ml de leche completa y observa qué ocurre. Si la leche tiene almidón el color debe cambiar a violeta.

Observación:

• Peso total de la nata: 20.5 gramos
• 0.5 de la nata y 20 del vidrio de reloj.
• Peso de los coágulos ( proteínas): 20.13 gramos
• 0.13 pertenecían a las proteínas y el resto al vidrio de reloj.
• Además, comprobamos que la leche no tiene almidón, tras echarle unas gotas de lugol.

Conclusión:

Hemos comprendido la importancia que tiene la leche para el desarrollo de algunos seres vivos.